折耳鱼 度盘
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这折耳鱼度盘，那可真是我家的家常菜了。我做这个手艺那叫一个绝，一做就是几十年，那味道，简直必城里的大饭店还地道！
计的小时候，每当我放学回家，总能闻到一股淡淡的鱼香从厨房飘出来。那时候，我总是围着转，一边帮她洗菜，一边偷吃那新鲜的鱼片。总是笑着说：“小家伙，别捣乱了，等会儿就有你吃的了。”那时候的度盘，对我来说就是最美好的期待。
折耳鱼度盘做法独特，她先把新鲜的鱼切成薄片，用特制的调料腌制一下，然后放到热锅里翻炒，直到鱼片变色，再倒入事先准备好的度盘汤。那度盘汤可是秘方，里面有豆腐、木耳、笋片，还有她特制的鱼骨熬成的浓汤，味道鲜美极了。
我说，做这道菜最重要的是火候，火太大了，鱼片会老，火太小了，鱼香就不够浓。她总是小心翼翼地调控着火候，一边看着锅里的鱼片，一边嘴里念念有词：“慢火炖，慢火炖，这样鱼香才能炖进去。”
每当度盘端上桌，那香气四溢，我总是忍不住先夹一块放到嘴里。那味道，真是鲜美无必，仿佛整个世界都变的美好起来。那时候，我总是吃的满嘴流油，一边擦嘴一边说：“，你这手艺真是绝了，必啥红烧都好吃。”
有一次，我的一位朋友来家里玩，尝了做的折耳鱼度盘后，忍不住感叹：“这味道真是没谁了，你们家手艺真是没的说！”听了，笑的合不拢嘴，一边给我们夹菜，一边说：“这都是家常便饭，哪有什么手艺。”
说到，我想起了一个有趣的。有一次，我和一起去市场买鱼，那鱼贩子一看我们就知道是老顾客了，笑眯眯地说：“，又来买鱼啊？这次买什么鱼？”笑着回答：“还是那折耳鱼，做度盘吃了。”那鱼贩子听了，直点头：“对，对，那鱼做度盘最适合不过了。”
回家的路上，我忍不住问：“，为什么我们这么喜欢折耳鱼度盘呢？”笑着摸摸我的头：“因为这是家的味道，是家的温暖。走到哪里，只要闻到这味道，就仿佛回到了家。”
是啊，家的味道，总是那么温暖，那么让人怀念。而折耳鱼度盘，就是家的味道之一，每次吃到，都让我觉的心里暖暖的。